قیمه نسا
مواد لازم : گوشت لخم گوساله یا گوسفند ۴۰۰ گرم - پیاز یک عدد- رب گوچه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری - زعفران ساییده شده مقداری- خلال بادام و پسته بمیزان دلخواه برای تزیین - زرشک بمیزان لازم- شکر یک قاشق غذا خوری(دلخواه)- نمک و فلفل و ادویه بمیزان لازم - روغن دو قاشق غذا خوری - برنج پخته شده و اماده بمیزان افراد
طرز تهیه:
بیاز نگینی را درون روغن طلای کرده و گوشت خرد شده نگینی را به ان اضافه میکنیم بعد از اینکه گوشت و پیاز را تفت دادیم رب را به ان اضافه نموده و نمک و فلفل را به موادمان اضافه میکنیم و مقداری تفت میدهیم و ۳ لیوان اب روی مواد درون ظرف ریخته و میگذاریم خوب پخته شود و به روغن بیفتد...حال گوشتها را با یک کفگیر توری از ظرف خارج کرده و درون ظرف دیگری نگهداری میکنیم.
..بعد زرشک را در روغن تفت داده و یک قاشق شکر بنا به ذائقه خودتان به زرشک اضافه نموده و کنار میگذاریم..حال خلال پسته را در مقدار کمی روغن و همینطور خلال بادام را هم همینطور میغلطانیم تا حالت روغنی و براق پیدا کند و هر کدام را جدا گانه کنار میگذاریم . و زعفران اب کرده را هم با یک کفگیر برنج مخلوط نموده و کنار میگذاریم بعد از اینکه برنجمان اماده شد هنگام کشیدن برنج ابتدا از برنج زعفرانی بصورت اوریب روی دیس میریزیم بشکل یک خط و به ترتیب زرشک و خلال پسته و گوشت و خلال بادام و باز ترتیب موادمان روی دیس را ادامه میدهیم و اب گوشت را هم در ظرفی ریخته و جداگانه بر سر سفره میگذاریم
این غذا هم مقوی هم رنگارنگ است و از رنگهای قرمز(زرشک).. سبز(خلال پسته)..سفید (خلال بادام) زرد (زعفران )قهوه ای (گوشت ) تشکیل شده و اشتها بر انگیز است و در تزیین سفره جلوه خاصی داره
در ضمن میتونید از گوشت سینه مرغ هم بجای گوشت قرمز استفاده کنید این غذا یکی از غذا های طالقان است
+ نوشته شده در چهارشنبه نوزدهم فروردین 1388ساعت 18:49 توسط آبجی خانوم
|
